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    Bactericidal Effect of Konjac Fluid Against Enterohemorrahgic Escherichia coli O157:H7  [in Japanese]

    Kitamoto Noritoshi , Tanaka Tomoyuki , Kato Yoji , Tsuji Keisuke

    … こんにゃくは、水酸化カルシウム溶液に浸されたアルカリ性を呈する食品であるが、腸管出血性大腸菌O157との関わりを検討した報告はない。 … そこで、本研究では、こんにゃく液中におけるO157の生存状況と、こんにゃく液の抗菌効果(静菌作用あるいは殺菌作用)について検討した。 …

    Japanese journal of food chemistry 7(2), 86-92, 2000-10-28

    CiNii Fulltext PDF - Open Access  References (13)