ポルトガル, ベルギー, オランダ, イギリス, アメリカ及び日本産マーガリン類のトランス型脂肪酸含量 Trans Fatty Acid Content of Margarines in Portugal, Belgium, Netherlands, United Kingdom, United States, and Japan

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抄録

1996年に購入したポルトガル, ベルギー, オランダ, イギリス, アメリカ及び日本産の家庭用マーガリン類のトランス型脂肪酸含量について分析した。<BR>1) ポルトガル及びベルギー産マーガリンは全銘柄とも3%以下, オランダ産のマーガリン類は1銘柄を除き3%以下であった。イギリス産ではカートン包装品は3~17%, カップ包装品は1~18%で, 19銘柄中8銘柄が3%以下であった。アメリカ産ではカートン包装品が20~34%, 平均で24.8%, カップ包装品は6~23%, 平均14.2%であった。日本産マーガリン類の総トランス酸はマーガリンではハードタイプは15~28%。ソフトタイプでは総トランス酸が3%以下のものは5銘柄で, 20%を超えるものが1銘柄あった。ファットスプレッドでは総トランス酸が5.2~17.3%, 平均12.2%であった。<BR>2) イギリス, アメリカ及び日本産マーガリンの総トランス酸は, 1990~93年調査時とかわりがなかった。<BR>3) トランス酸の少ないマーガリンは飽和脂肪酸が多い傾向を示した。総トランス酸と総飽和脂肪酸量の総和はいずれの国とも類似した値である。いずれの国においても, カートン包装品のトランス酸と飽和脂肪酸の合計は, カップ包装品よりも多かった。この合計値は基本的に5カ国において同様であった。

Margarines (containing margarine-like foods) on the market in Portugal (11 brands), Belgium (22 brands), Netherlands (28 brands), United Kingdom (19 brands), United States (23 brands), and Japan (41 brands) were collected for determination of <I>trans</I> fatty acid composition. <BR>1) Total <I>trans</I> fatty acid values in margarines samples were as follows. In Portugal and Belgium, all brands were less than 3%. In Netherlands, one brand contained more than 17%, and 27 others less than 3%. In the United Kingdom, the carton package ranged from 3 to 17%, the cup package from 1 to 18, and 8 out of 19 brands less than 3%. In Japan, the carton package (hard type) ranged from 15 to 28%, the cup package (soft type), of 5 out of 15 brands less than 3%, and the fat spread type ranged from 5 to 17% and averaged 12.2%. <BR>2) Total <I>trans</I> fatty acids in cup and carton packaged margarines in the United Kingdom, United States and Japan were essentially the same between 1996 and 1990-1993 products. <BR>3) Decrease in total <I>trans</I> fatty acid generally resulted in greater total saturated fatty acid. The sum of <I>tarns</I> fatty acids and saturated fatty acids in Gorton packages exceeded that in cap packages in all countries, and was basically the same for five countries.

収録刊行物

  • 日本油化学会誌 = Journal of Japan Oil Chemists' Society  

    日本油化学会誌 = Journal of Japan Oil Chemists' Society 47(2), 195-199, 1998-02 

    Japan Oil Chemists' Society

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10002275218
  • NII書誌ID(NCID)
    AN10512582
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    NOT
  • 雑誌種別
    大学紀要
  • ISSN
    13418327
  • NDL 記事登録ID
    4403032
  • NDL 雑誌分類
    ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
  • NDL 請求記号
    Z17-255
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL  J-STAGE 
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