エイコサペンタエン酸のメチルエステル及びトリグリセリドの自動酸化で生成するモノヒドロペルオキシド位置異性体

• 河津 智絵

  東北大学農学部応用生物化学科

• 遠藤 泰志

  東北大学農学部応用生物化学科

• 藤本 健四郎

  東北大学農学部応用生物化学科

書誌事項

タイトル別名

• Positional Isomers of Monohydroperoxides Produced during the Autoxidation of Methyl Ester and Triglycerides of Eicosapentaenoic Acid
• エイコサペンタエンサン ノ メチルエステル オヨビ トリグリセリド ノ ジドウ

抄録

The methyl ester of eicosapentaenoic acid (EPA) and three triglycerides containing EPA (EEE, trieicosapentaenoylglycerol; EEP, 1, 2 (or 2, 3) -dieicosapentaenoyl-3 (or 1) -palm-itoylglycerol; EPP, 1, 2 (or 2, 3) -dipalmitoyl-3 (or 1) -eicosapentaenoylglycerol) were autoxidized and their monohydroperoxide (MHP) isomers were analyzed by normal phase high-performance liquid chromatography (HPLC). Eight MHP isomers (18-, 15-, 14-, 12-, 11-, 9-, 8-, 5-position) were found in the autoxidized methyl ester of EPA and the major component was 18-MHP. Although eihgt MHP isomers were detected during the autoxidation of EEE, EEP and EPP, 5-MHP was produced in only slight amount. The lipid structure is thus shown to be a determining factor of the composition of the MHP isomers of EPA.

収録刊行物

• 日本油化学会誌

  日本油化学会誌 47 (7), 709-712,719, 1998

  公益社団法人 日本油化学会

キーワード

• autoxidation
• eicosapentaenoic acid
• HPLC
• hydroperoxide
• triglyceride

詳細情報

• CRID: 1390282679068557056
• NII論文ID: 10002276163
• NII書誌ID: AN10512582
• DOI: 10.5650/jos1996.47.709
• ISSN: 18841996
• ISSN: 13418327
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/13458957
• NDL書誌ID: 4523201
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4523201
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jos1996/47/7/47_7_709/_pdf
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可