エイコサペンタエン酸のメチルエステル及びトリグリセリドの自動酸化で生成するモノヒドロペルオキシド位置異性体 Positional Isomers of Monohydroperoxides Produced during the Autoxidation of Methyl Ester and Triglycerides of Eicosapentaenoic Acid

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著者

    • 河津 智絵 KAWATSU Tomoe
    • 東北大学農学部応用生物化学科 Department of Applied Biological Chemistry, Faculty of Agriculture, Touhoku University
    • 遠藤 泰志 ENDO Yasushi
    • 東北大学農学部応用生物化学科 Department of Applied Biological Chemistry, Faculty of Agriculture, Touhoku University

抄録

エイコサペンタエン酸 (EPA) メチルエステルと3種類のEPA含有トリグリセリド (EEE, trieicosapentaenoylglycerol; EEP, 1, 2 (or 2, 3) -dieicosapentaenoyl-3 (or 1) -palmitoylglycerol; EPP, 1, 2 (or 2, 3) -dipalmitoly-3 (or 1) -eicosapentaenoylglycerol) を自動酸化し, それらのモノヒドロペルオキシド (MHP) 異性体を順相系高速液体クロマトグラフィー (HPLC) で分析した。EPAメチルエステルの自動酸化において, 8種類のMHP異性体 (18-, 15-, 14-, 12-, 11-, 9-, 8-, 5-, ) が検出され, 主成分は18-MHPであった。EEE, EEP, EPPの自動酸化においても同様に8種類のMHP異性体の存在が確認できたが, 5-MHPは生成されにくい傾向にあった。これらの結果から, 脂質の構造がEPAのMHP異性体組成に影響を与えていることが明らかとなった。

The methyl ester of eicosapentaenoic acid (EPA) and three triglycerides containing EPA (EEE, trieicosapentaenoylglycerol; EEP, 1, 2 (or 2, 3) -dieicosapentaenoyl-3 (or 1) -palm-itoylglycerol; EPP, 1, 2 (or 2, 3) -dipalmitoyl-3 (or 1) -eicosapentaenoylglycerol) were autoxidized and their monohydroperoxide (MHP) isomers were analyzed by normal phase high-performance liquid chromatography (HPLC). Eight MHP isomers (18-, 15-, 14-, 12-, 11-, 9-, 8-, 5-position) were found in the autoxidized methyl ester of EPA and the major component was 18-MHP. Although eihgt MHP isomers were detected during the autoxidation of EEE, EEP and EPP, 5-MHP was produced in only slight amount. The lipid structure is thus shown to be a determining factor of the composition of the MHP isomers of EPA.

収録刊行物

  • 日本油化学会誌 = Journal of Japan Oil Chemists' Society  

    日本油化学会誌 = Journal of Japan Oil Chemists' Society 47(7), 709-712, 1998-07-20 

    Japan Oil Chemists' Society

参考文献:  5件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10002276163
  • NII書誌ID(NCID)
    AN10512582
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    NOT
  • 雑誌種別
    大学紀要
  • ISSN
    13418327
  • NDL 記事登録ID
    4523201
  • NDL 雑誌分類
    ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
  • NDL 請求記号
    Z17-255
  • データ提供元
    CJP書誌  NDL  J-STAGE 
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