書誌事項
- タイトル別名
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- A New Development of Physical Analysis for Fat Crystals
- ユシ ケッショウ ノ ブッセイ カイセキホウ ノ アタラシイ テンカイ
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抄録
New methods are applied to analyze physical properties of fat crystals. Two methods are introduced : (a) synchrotron radiation X-ray diffraction for clarifying dynamics of polymorphic crystallization and (b) ultrasonic velosity measurement for elucidating crystallization behavior of oil phase in oil-in-water (O/W) emulsion. Fourier-transformed infrared spectroscopy are also introduced to get fine structure of fat crystals.
収録刊行物
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- 日本油化学会誌
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日本油化学会誌 47 (10), 1099-1106,1149, 1998
公益社団法人 日本油化学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001204091428096
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- NII論文ID
- 10002277383
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- NII書誌ID
- AN10512582
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- ISSN
- 18841996
- 13418327
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- NDL書誌ID
- 4585444
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- データソース種別
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- JaLC
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可