油/水界面で形成する液晶を利用したW/O型液晶エマルシヨン -高内水相W/O型エマルションの調製法とその乳化機構- W/O Emulsion Preparation with Liquid Crystals formed at the Oil/Water Interface -Preparation and Mechanism for concentrated W/O Emulsion Formation-

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抄録

油/水界面で形成する液晶を用いたW/O型液晶エマルションの調製法とその乳化機構について報告した。その調製法は, オレイン酸 (OA) を溶解した油相に, 攪拌下でラウリルジメチルアミノ酢酸ベタイン (LB) 水溶液を添加してW/O型エマルションを調製する方法である。この方法を用いることによって, OAとLBの静電的結合により油/水界面で, OA, LB, 油, 水の4成分からなる液晶が効率よく生成し, 水滴の回りを液晶が取り囲んだW/O型の液晶エマルションが調製できる。そして, 90%以上もの水を包含した乳化粒子の合一, クリーミングに対して安定な高内水相のW/O型液晶エマルションを容易に調製することができた。相平衡図の解析から, これは, 水の一部及び油をそれぞれ親水基部分, 親油基部分に取り囲んだ硬い逆ヘキサゴナル液晶が, 水滴を不動化したためであった。

The method for preparing W/O emulsions using liquid crystal formed at Oil/Water interface and the mechanisms of formation were examined in the present study. Water containing N-Lauryl-N, N-dimethyl-Betain (LB) was added to a dispersed phase (Oil phase) containing Oleic Acid (OA) with stirring. Liquid crystals comprised of water, oil and a complex formed by electrostatic bonding between OA in oil and LB in the water was produced at the oil/water interface. Each water droplet was surrounded by a liquid crystal. By this method, concentrated W/O emulsions stable against coalescence and creaming of water droplets with over 90wt.% of the internal phase could be prepared. That the continuous phase became reversed hexagonal liquid crystals with increase in the internal water phase and water droplets were fixed in the reversed hexagonal liquid crystals would be the reasons for this facile preparation.

収録刊行物

  • 日本油化学会誌 = Journal of Japan Oil Chemists' Society  

    日本油化学会誌 = Journal of Japan Oil Chemists' Society 47(12), 1331-1336, 1998-12-01 

    Japan Oil Chemists' Society

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10002277990
  • NII書誌ID(NCID)
    AN10512582
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • 雑誌種別
    大学紀要
  • ISSN
    13418327
  • NDL 記事登録ID
    4626466
  • NDL 雑誌分類
    ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
  • NDL 請求記号
    Z17-255
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL  J-STAGE 
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