パン生地の冷凍障害に関する研究(解凍条件が製品品質に及ぼす影響)

• 山田 盛二

• 渡辺 裕史

• 椙山 正秀

書誌事項

タイトル別名

• パン キジ ノ レイトウ ショウガイ ニ カンスル ケンキュウ カイトウ ジョウケン ガ セイヒン ヒンシツ ニ オヨボス エイキョウ

収録刊行物

• 熱物性 : 日本熱物性学会会誌, Japan journal of thermophysical properties

  熱物性 : 日本熱物性学会会誌, Japan journal of thermophysical properties 13 (1), 7-12, 1999-01

  東京 : 日本熱物性学会

詳細情報

• CRID: 1520853835181750656
• NII論文ID: 10002396988
• NII書誌ID: AN10064743
• ISSN: 0913946X
• NDL書誌ID: 4665152
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4665152
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZM35(科学技術--物理学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles