パン生地の冷凍障害に関する研究 (解凍条件が製品品質に及ぼす影響) A Study of Freezing Damage to Bread Dough (Effect of Thawing Condition)

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収録刊行物

  • 熱物性 : Japan journal of thermophysical properties

    熱物性 : Japan journal of thermophysical properties 13(1), 7-12, 1999-01-31

    日本熱物性研究会

参考文献:  4件中 1-4件 を表示

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    山田盛二

    第15回日本熱物性シンポジウム講演論文集, 355-358, 1994

    被引用文献2件

  • <no title>

    小林清志

    第12回日本熱物性シンポジウム講演論文集, 351-354, 1991

    被引用文献2件

  • <no title>

    山田盛二

    熱物性 10, 54-58, 1992

    被引用文献1件

  • <no title>

    矢野俊正

    食品工学基礎講座 加熱と冷却 5, 117-123, 1992

    被引用文献1件

各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10002396988
  • NII書誌ID(NCID)
    AN10064743
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    0913946X
  • NDL 記事登録ID
    4665152
  • NDL 雑誌分類
    ZM35(科学技術--物理学)
  • NDL 請求記号
    Z15-524
  • データ提供元
    CJP書誌  NDL 
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