凍結貯蔵中における魚類筋原繊維タンパク質の変性と水の存在状態に及ぼす甲殻類および頭足類由来キチンの影響 Effect of Chitin Isolated from Crustaceans and Cephalopods on Denaturation of Fish Myofibrillar Protein and the State of Water during Frozen Storage

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収録刊行物

  • 日本冷凍空調学会論文集  

    日本冷凍空調学会論文集 15(2), 125-133, 1998-07-31 

    日本冷凍空調学会

参考文献:  42件

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被引用文献:  1件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10002714484
  • NII書誌ID(NCID)
    AA11125910
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    13444905
  • NDL 記事登録ID
    4528562
  • NDL 雑誌分類
    ZN14(科学技術--機械工学・工業--熱機関)
  • NDL 請求記号
    Z16-1394
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL 
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