異常性状の魚肉　　ジェリーミートとやけ肉

• 小長谷 史郎

  東海区水産研究所保蔵部

書誌事項

タイトル別名

• A Review of the Abnormal Conditions of Fish Meat: Jellied Meat and Yake-Niku, Spontaneously Done Meat
• イジョウ セイジョウ ノ ギョニク ジェリーミート ト ヤケ ニク

抄録

記事分類: 食品工学--水産食品

収録刊行物

• 日本食品工業学会誌

  日本食品工業学会誌 29 (6), 379-388, 1982

  社団法人 日本食品科学工学会

詳細情報

• CRID: 1390282681382839168
• NII論文ID: 130003967132
• NII論文ID: 10004850241
• NII書誌ID: AN00192587
• DOI: 10.3136/nskkk1962.29.6_379
• NDL書誌ID: 2454579
• ISSN: 00290394
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/00290394
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I2454579
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles