ヒスチジンを含む水産エキス試料に適した変異原性試験法の検討 Mutagenicity Test Suitable for Marine Natural Seasonings Containing Free Histidine

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抄録

For the Ames test, mutagenic compounds must be separated from free histidine before quantitative determination of the mutagenicity of foods. This separation process may cause mutagenic compounds having similar chemical characteristics with histidine to be only partially recovered from the sample. We studied the recovery ratio of several mutagens before and after separation by forward mutation assay and the Ames test. In this report we reveal 1) the difficulty of quantitative analysis on the measurement of total mutagenicity by the Ames test, 2) the negligible influence of the presence of free histidine on the determination by the forward mutation test, and 3) better detecting sensitivity of <i>Salmonella typhimurium</i> TM677 on the sample at the same concentration.

収録刊行物

  • 日本水産学会誌  

    日本水産学会誌 63(1), 90-96, 1997-01-15 

    日本水産學會

参考文献:  24件

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被引用文献:  4件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10004850560
  • NII書誌ID(NCID)
    AN00193422
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    00215392
  • NDL 記事登録ID
    4119374
  • NDL 雑誌分類
    ZR26(科学技術--農林水産--水産)
  • NDL 請求記号
    Z18-345
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL  IR  J-STAGE 
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