原料魚の肉pHと晒肉の40℃付近での戻り発現 The pH of Fish Meat and the Appearance of Modori-phenomenon around 40℃ in the Washed Meat Paste

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収録刊行物

  • 日本水産学会誌  

    日本水産学会誌 63(1), 103-104, 1997-01-15 

    日本水産學會

参考文献:  3件

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被引用文献:  1件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10004850600
  • NII書誌ID(NCID)
    AN00193422
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    SHO
  • ISSN
    00215392
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  IR  J-STAGE 
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