天然および養殖トラフグ筋肉の一般成分, 脂肪酸組成, 遊離アミノ酸, 無機質および筋肉硬度について Proximate Composition, Fatty Acid Composition, Free Amino Acid Contents, Mineral Contents, and Hardness of Muscle from Wild and Cultured Puffer Fish Takifugu rubripes

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抄録

The ordinary muscle of wild and cultured puffer fish, <i>Takifugu rubripes</i> was examined for moisture, crude protein, lipid, mineral contents, fatty acid composition, free amino acid contents and muscle hardness.<br>No significant difference was observed in moisture, crude protein, lipid and mineral contents between wild and cultured puffer fish. There was no clear difference between wild and cultured pufferfish in fatty acid composition, free amino acid contents and the hardness of raw and heat processed meat.

収録刊行物

  • 日本水産学会誌  

    日本水産学会誌 64(1), 116-120, 1998-01-15 

    日本水産學會

参考文献:  16件

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被引用文献:  5件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10004852675
  • NII書誌ID(NCID)
    AN00193422
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    00215392
  • NDL 記事登録ID
    4381369
  • NDL 雑誌分類
    ZR26(科学技術--農林水産--水産)
  • NDL 請求記号
    Z18-345
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL  IR  J-STAGE 
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