マアジ筋肉の死後変化に及ぼす脱血の影響 Effects of Bleeding on Post-mortem Changes in the Muscle of Horse Mackerel

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抄録

The changes in rigor index, breaking strength, and the concentrations of energy-related compounds during ice storage of the dorsal muscle were investigated for horse mackerel killed by stabbing in the spinal bulb only or by that followed by bleeding. The rate of progress of rigor-mortis in the bleeding group was slower than that in the stabbing group without bleeding. No significant differences were observed in the changing rates of breaking strength, and concentrations of ATP and creatine phosphate until 36 hours after death. <i>K</i>-value from 3 days to 7 days after death had a tendency to be lower in the bleeding group. From these results, it was considered that the bleeding was a useful method for delaying the progress of rigor-mortis.

収録刊行物

  • 日本水産学会誌  

    日本水産学会誌 64(2), 276-279, 1998-03-15 

    日本水産學會

参考文献:  18件

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被引用文献:  6件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10004853063
  • NII書誌ID(NCID)
    AN00193422
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    00215392
  • NDL 記事登録ID
    4437719
  • NDL 雑誌分類
    ZR26(科学技術--農林水産--水産)
  • NDL 請求記号
    Z18-345
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL  IR  J-STAGE 
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