The Effects of Meat-washing on the Gel Formation and on the Polymerizing and Degrading Behavior of Lizardfish Meat Proteins at 40 and 60℃
書誌事項
- タイトル別名
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- Effects of Meat-washing on the Gel Form
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収録刊行物
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- Fisheries science
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Fisheries science 63 (2), 286-290, 1997-04
Tokyo : Japanese Society of Fisheries Science
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詳細情報
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- CRID
- 1520291855648708480
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- NII論文ID
- 10004869567
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- NII書誌ID
- AA10993718
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- ISSN
- 09199268
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- NDL書誌ID
- 4209708
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- 本文言語コード
- en
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- NDL 雑誌分類
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- ZR26(科学技術--農林水産--水産)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles