The Effects of Meat-washing on the Gel Formation and on the Polymerizing and Degrading Behavior of Lizardfish Meat Proteins at 40 and 60℃

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  • Effects of Meat-washing on the Gel Form

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収録刊行物

  • Fisheries science

    Fisheries science 63 (2), 286-290, 1997-04

    Tokyo : Japanese Society of Fisheries Science

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参考文献 (14)*注記

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