有機無農薬栽培による野菜類抗変異原性の変化

• 任 恵峰

  東京水産大学食品生産学科 黒竜江商学院

• 高木 敬彦

  麻布大学獣医公衆衛生学部

• 包 航

  東京水産大学食品生産学科

• 後藤 純雄

  国立公衆衛生院地域環境衛生学部

• 遠藤 英明

  東京水産大学食品生産学科

• 林 哲仁

  東京水産大学食品生産学科

書誌事項

タイトル別名

• Fluctuation of Anti-mutagenicity of Vegetables Cultivated by Organically Farming.
• ユウキ ムノウヤク サイバイ ニ ヨル ヤサイルイ コウヘンイゲンセイ ノ ヘンカ

抄録

Many reports on anti-mutagenicity have been made with vegetables cultivated by an ordinary manner (OV). This paper presents the results of anti-mutagenicity study of organically cultivated vegetables (OCV), using water soluble chitosan for soil improvement and leaf surface spray, in comparison with that of OV. Their anti-mutagenicity were evaluated by the forward mutation assay using Salmonella typhimurium TM677. A clear difference between the juices prepared from OCV and OV was observed in the ability to inhibit the mutagenicity of authentic mutagenic compounds, 4NQO, BaP, and Trp-P-2.

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 47 (6), 460-464, 2000

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• Food Science

詳細情報

• CRID: 1390001206410272768
• NII論文ID: 10007575709
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.47.460
• COI: 1:CAS:528:DC%2BD3cXkt1GmtLs%3D
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/1341027X
• NDL書誌ID: 5372276
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5372276
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可