ビタミンＫ３添加化学発光法を用いた細胞致死性の測定

• 山庄司 志朗

  神戸学院女子短期大学

• 一色 賢司

  農水省食品総合研究所

書誌事項

タイトル別名

• Chemiluminescent Cytotoxicity Test for Food Stuff with Vitamin K3.
• ビタミン K3 テンカ カガク ハッコウホウ オ モチイタ サイボウ チシセイ

抄録

The cytotoxicity of foods was determined on the base of the rate of vitamin K₃-catalyzed H₂0₂production by mammalian cells. Vitamin K₃-catalyzed H₂₀2 production and the chemiluminescent assay of H₂0₂ require 10min and 5 s, respectively. This cytotoxicity test was useful for the rapid detection of weak cytotoxic antioxidants such as BHA and BHT, and the preservatives such as esters of p-hydroxybenzoate. These cytotoxic effects were observed a few hours after the incubation with NIH/3 T 3 cells. The cytotoxic effects of alcoholic drinks, non-alcoholic drinks and liquid foods were also observed 24 h after the addition of drinks or foods to NIH/3 T 3 cells.

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 44 (6), 424-429, 1997

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• Food Science

詳細情報

• CRID: 1390001206409647744
• NII論文ID: 10007584617
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.44.424
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 4237463
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/4237463
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4237463
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/1997232831
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可