Functions and Roles of Salt in Processing and Preservation of Foods

• TANAKA Munehiko

  Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries

Bibliographic Information

Other Title

• 食品加工・貯蔵における塩の機能と役割
• ショクヒン カコウ チョゾウ ニ オケル シオ ノ キノウ ト ヤクワリ

Abstract

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

Journal

• Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan

  Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan 52 (6), 352-358, 1998

  The Society of Sea Water Science, Japan

Details

• CRID: 1390282680428131584
• NII Article ID: 10008283037
• NII Book ID: AN0018645X
• DOI: 10.11457/swsj1965.52.352
• COI: 1:CAS:528:DyaK1cXnvFSqt7k%3D
• NDL BIB ID: 4614048
• ISSN: 03694550
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4614048
• Text Lang: ja
• Data Source:
  • JaLC
  • NDL
  • CiNii Articles