煎りゴマ抽出液に対する味センサの応答特性 Response Characteristics of Taste Sensor to Extract from Roasted Sesame Seeds

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抄録

The flavor of roasted sesame seeds was measured using a multichannel taste sensor. The lipid/polymer membranes built into the taste sensor output the electric potential difference between taste solution and inner solution. To apply the dry food such as sesame seeds to the taste sensor, it is necessary to extract taste substances into water. Taste solutions from sesame seeds were made by three methods; filtrate from dispersion solution, solution after centrifuging and removing insoluble substance, filtrate using degreased sesame seeds. The taste sensor showed the stable response to the centrifuged solution, and the flavors of sesame seeds with different roasting process and different producing district were discriminated with highly sensitivity.

収録刊行物

  • 電気学会論文誌. E, センサ・マイクロマシン準部門誌 = The transactions of the Institute of Electrical Engineers of Japan. A publication of Sensors and Micromachines Society

    電気学会論文誌. E, センサ・マイクロマシン準部門誌 = The transactions of the Institute of Electrical Engineers of Japan. A publication of Sensors and Micromachines Society 122(7), 374-379, 2002-07-01

    一般社団法人 電気学会

参考文献:  16件中 1-16件 を表示

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10008848381
  • NII書誌ID(NCID)
    AN1052634X
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    13418939
  • NDL 記事登録ID
    6204683
  • NDL 雑誌分類
    ZN31(科学技術--電気工学・電気機械工業)
  • NDL 請求記号
    Z16-B380
  • データ提供元
    CJP書誌  NDL  J-STAGE 
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