食品素材によるアントシアニンの多様性と機能―アツミカブを中心として―

• 五十嵐 喜治

  山形大学農学部生物資源学科

書誌事項

タイトル別名

• A variety and functions of anthocyanins in foodstuffs
• ショクヒン ソザイ ニ ヨル アントシアニン ノ タヨウセイ ト キノウ アツミカブ オ チュウシン ト シテ
• アツミカブを中心として

収録刊行物

• 日本食生活学会誌

  日本食生活学会誌 15 (1), 4-11, 2004

  日本食生活学会

詳細情報

• CRID: 1390001205197369472
• NII論文ID: 10013145398
• NII書誌ID: AA11804821
• DOI: 10.2740/jisdh.15.4
• ISSN: 18812368
• ISSN: 13469770
• NDL書誌ID: 7014520
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7014520
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles