熱源の異なる大量炊飯器で炊飯した飯の好ましさの評価

• 綾部 園子

• 笠松 千夏

• 香西 みどり

書誌事項

タイトル別名

• ネツゲン ノ コトナル タイリョウ スイハンキ デ スイハン シタ メシ ノ コノマシサ ノ ヒョウカ

収録刊行物

• 栄養学雑誌 = The Japanese journal of nutrition and dietetics

  栄養学雑誌 = The Japanese journal of nutrition and dietetics 62 (4), 241-246, 2004-08

  東京 : 日本栄養改善学会 ; 1941-

キーワード

• gas rice cooker
• induction heated cooker
• large-scale cooking
• temperature program
• starch gelatinization
• ガス炊飯器
• IH炊飯器
• 大量調理
• 温度履歴曲線
• 糊化

詳細情報

• CRID: 1520009407292851328
• NII論文ID: 10013499051
• NII書誌ID: AN00023058
• ISSN: 00215147
• NDL書誌ID: 7071846
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7071846
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZS8(科学技術--医学--解剖学・生理学・生化学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles