海外事情 食肉の歴史--ヨーロッパやドイツにおける家庭での屠畜と伝統的・近代的食肉製品に見られる変化

• Paul Sailer

• 佐久川 紀之

書誌事項

タイトル別名

• カイガイ ジジョウ ショクニク ノ レキシ ヨーロッパ ヤ ドイツ ニ オケル カテイ デ ノ トチク ト デントウテキ キンダイテキ ショクニク セイヒン ニ ミラレル ヘンカ

抄録

記事種別: 翻訳

収録刊行物

• 食肉の科学

  食肉の科学 47 (1), 27-35, 2006

  東京 : 日本食肉科学会

詳細情報

• CRID: 1521980705181923456
• NII論文ID: 10018009710
• NII書誌ID: AN10532852
• ISSN: 09167366
• NDL書誌ID: 8034417
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8034417
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles