Cloning of Myrosinase cDNA from Wasabia japonica Matsum.

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抄録

Myrosinase (β-thioglucoside glucohydrolase, EC 3.2.3.1) is involved in pungency generation in wasabi (<I>Wasabia japonica</I> Matsum.). We isolated full-length cDNA (WjMY1) encoding myrosinase from the petiole of wasabi. The deduced polypeptide has 545 amino acids with a molecular weight of 62107. WjMY1 mRNA is accumulated in whole organs of the wasabi plant ; the order of expression is petiole≥rhizome>leaf. The order was found to be similar to that of the specific activity of myrosinase. This is the first report de- scribing the isolation of a myrosinase gene from wasabi.

収録刊行物

  • Food science and technology research  

    Food science and technology research 11(4), 412-415, 2005-12-01 

    Japanese Society for Food Science and Technology

参考文献:  16件

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被引用文献:  3件

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10018084847
  • NII書誌ID(NCID)
    AA11320122
  • 本文言語コード
    ENG
  • 資料種別
    NOT
  • ISSN
    13446606
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  J-STAGE 
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