平成17年度における醤油の研究業績

この論文にアクセスする

この論文をさがす

抄録

平成17年の醤油の研究業績を見ると, 400余の文献が紹介されている。しかしながら, その多くは醤油に関わる, いろいろな解説や関連特許であって, 醤油や醤油醸造技術に直接立ち向かった研究は多くはない。ただ, 新しい科学技術を駆使した醤油の再検討やその機能性について検討が始められているのが注目される。ここしばらく熟成の期間を経た研究が, いよいよ新しい研究開発の目標を明確にし, より素晴らしい醤油やその製造, さらに品質保持において進化を見せてくれることを期待している。

収録刊行物

  • 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan

    日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 101(6), 384-410, 2006-06-15

    Brewing Society of Japan

参考文献:  399件中 1-100件 を表示

  • 1 / 4
  • <no title>

    鳥越久司

    農林水産消費技術センター調査研究報告 29, 43, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    鳥越久司

    農林水産消費技術センター調査研究報告 29, 50, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    法邑雄司

    日本作物学会紀事 74, 36, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    吉村倫彰

    J. Agr. Food Chem. 53, 2052, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    吉村倫彰

    J. Agr. Food Chem. 53, 2060, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    阿部利徳

    食科工 52, 545, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    本道一男

    醸協 100, 24, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    斎藤隆

    食品工業 48(3), 90, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    千田峰生

    化学と生物 43, 220, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    HYMOWITZ T.

    Crop. Sci. 45, 473, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    印藤馨

    特許第3608662号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    笠井尚哉

    特開2005-95156

    被引用文献1件

  • <no title>

    山内宏昭

    特開2005-192515

    被引用文献1件

  • <no title>

    山川宏人

    特開2005-13226

    被引用文献1件

  • <no title>

    飯田万由

    J. Agr. Food Chem. 53, 6294, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    池田二朗

    関東東海北陸農業研究成果情報 2004, 50, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    桂晴美

    生物工学 83, 2, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    岡田崇

    醸協 100, 478, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    三島隆

    特開2005-304413

    被引用文献1件

  • <no title>

    田中美穂

    特許第3699604号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    ZHANG H.

    Transaction of the ASAE 47, 1151, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    田端節子

    食衛誌 46, J-246, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    河野勇人

    特開2005-52048

    被引用文献1件

  • <no title>

    織茂良和

    特開2005-304409

    被引用文献1件

  • <no title>

    青砥弘道

    特開2005-52073

    被引用文献1件

  • <no title>

    谷口亜樹子

    特開2005-323594

    被引用文献1件

  • <no title>

    荒木龍

    特開2005-27580

    被引用文献1件

  • <no title>

    印藤馨

    特開2005-40006

    被引用文献1件

  • <no title>

    大池正樹

    特開2005-34145

    被引用文献1件

  • <no title>

    久保将人

    特開2005-65633

    被引用文献1件

  • <no title>

    西田淑男

    特開2005-261374

    被引用文献1件

  • <no title>

    野田勝嗣

    特開2005-287373

    被引用文献1件

  • <no title>

    山田勝男

    特許第3702982号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    今野宏

    特開2005-13205

    被引用文献1件

  • <no title>

    進通憲二

    特開2005-80541

    被引用文献1件

  • <no title>

    近藤昌次

    特開2005-210903

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特開2005-295871

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特開2005-295872

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特開2005-318886

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特開2005-295873

    被引用文献1件

  • <no title>

    土佐典照

    特許第3710792号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    藤原章夫

    特開2005-211083

    被引用文献1件

  • <no title>

    鈴木一男

    特開2005-287393

    被引用文献1件

  • <no title>

    池田博明

    特開2005-261350

    被引用文献1件

  • <no title>

    伊藤秀明

    特開2005-21068

    被引用文献1件

  • <no title>

    大川豊

    特許第3672600号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    吾郷昇志

    特開2005-151813

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特許第3718677号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    田中栄

    特開2005-211083

    被引用文献1件

  • <no title>

    山梨善秋

    特開2005-341901

    被引用文献1件

  • <no title>

    藤原章夫

    特許第3669453号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    藤原章夫

    特許第3694061号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特許第3698795号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特許第3718678号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特許第3718679号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    杉本利和

    特許第3718681号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    佐藤宏次

    特許第3679474号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    佐藤宏次

    特許第3698795号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    田中栄

    特許第3688082号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    村上英也

    醸協 100, 109, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    小田有二

    バイオサイエンスとインダストリー 63(9), 17, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    清水公徳

    バイオサイエンスとインダストリー 63(6), 382, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    松島健一朗

    キッコーマン技術情報 145, 10, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    西山幸司

    特開2005-168424

    被引用文献1件

  • <no title>

    藤田裕之

    特許第3676637号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    河野勇人

    岡山県工業技術センター報告 31, 73, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    SASAHARA H.

    J. Biosci. Bioeng. 100, 335, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    松田俊文

    キッコーマン技術情報 146, 10, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    守屋央朗

    バイオサイエンスとインダストリー 63(6), 390, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    阿部文快

    特開2005-124506

    被引用文献1件

  • <no title>

    石田秀人

    特開2004-62084

    被引用文献1件

  • <no title>

    南谷俊治

    特開2005-278613

    被引用文献1件

  • <no title>

    荒木淳

    特許第3683750号, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    TOSUKHOWONG A.

    J. Biosci. Bioeng. 99, 30, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    船津保浩

    日本水産学会誌 71, 611, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    佐藤五雄

    キッコーマン技術情報 147, 10, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    多田典生

    特開2005-304493

    被引用文献1件

  • <no title>

    伊藤恵子

    特開2005-312439

    被引用文献1件

  • <no title>

    冠木敏秀

    特開2005-21137

    被引用文献1件

  • <no title>

    柴井博四郎

    特開2005-27523

    被引用文献1件

  • <no title>

    丸山晶弘

    特開2005-21049

    被引用文献1件

  • <no title>

    三浦靖

    特開2005-34040

    被引用文献1件

  • <no title>

    加藤拓

    醸協 100, 355, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    SU N.

    J. Agric. Food Chem. 53, 1521, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    KIM W. J.

    J. Food Biochem. 29, 591, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    鈴木英之

    大豆たん白質研究 8, 35, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    WAKAYAMA M.

    J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 32, 383, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    CHANTASARTRASAMEE K.

    Process Biochem. 40, 2285, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    NGUYEN C. H.

    Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 2035, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    木村功

    香川県産業技術センター報告 5, 81, 2004

    被引用文献1件

  • <no title>

    HISADA H.

    J. Biosci. Bioeng. 99, 562, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    ISHI K.

    Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 747, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    ISHI K.

    Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 2463, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    HOSHIDA H.

    Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 1090, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    WATANABE M.

    Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 2178, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    添田孝彦

    食料工 52, 207, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    吉宗一晃

    醸協 100, 9, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    秦洋二

    生物工学 83, 298, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    北本勝ひこ

    生物工学 83, 277, 2005

    被引用文献1件

  • <no title>

    町田雅之

    生物工学 83, 280, 2005

    被引用文献1件

  • 1 / 4

各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10018164652
  • NII書誌ID(NCID)
    AN10034389
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    REV
  • ISSN
    09147314
  • NDL 記事登録ID
    8002053
  • NDL 雑誌分類
    ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
  • NDL 請求記号
    Z17-416
  • データ提供元
    CJP書誌  NDL  J-STAGE 
ページトップへ