清酒中のカビ臭汚染経路の解明とその防止法

• 岩田 博

• 三木 淳史

• 磯谷 敦子

Bibliographic Information

Other Title

• セイシュチュウ ノ カビシュウ オセン ケイロ ノ カイメイ ト ソノ ボウシホウ
• The source and contaminated process of musty/muddy off flavor (kabi-shu) in sake and its prevention

Journal

• 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]

  日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 102 (2), 90-97, 2007-02

  東京 : 日本醸造協会

Details

• CRID: 1520853834265841152
• NII Article ID: 10018756877
• NII Book ID: AN10034389
• ISSN: 09147314
• NDL BIB ID: 8708049
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8708049
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles