Food Safety and Feeling of Safe of Soy Sauce

• TAGAMI Hideo

  The Japan Soy Sauce Technorogy Center

Bibliographic Information

Other Title

• しょうゆの安全・安心について
• ショウユ ノ アンゼン アンシン ニ ツイテ

Abstract

近年, 食品の安全・安心への関心が非常に高まり, 各方面で頻繁に取上げられている。伝統的な醸造調味料であるしょうゆも例外ではないが, しょうゆの安全・安心についての情報は少ないので, ここに取りまとめて解説していただいた。

Journal

• JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN

  JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 101 (12), 902-909, 2006

  Brewing Society of Japan

Details

• CRID: 1390001206101613056
• NII Article ID: 10018823572
• NII Book ID: AN10034389
• DOI: 10.6013/jbrewsocjapan1988.101.902
• ISSN: 21864012
• ISSN: 09147314
• NDL BIB ID: 8585814
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8585814
• Data Source:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• Abstract License Flag: Disallowed