ジャポニカ種米粉麺の調製とその力学特性ならびに官能評価の検討

• 長尾 慶子

• 喜多 記子

書誌事項

タイトル別名

• Preparation for Japonica rice Noodles and Studies on their Mechanical Properties and Sensory Evaluations
• ジャポニカシュ ベイフンメン ノ チョウセイ ト ソノ リキガク トクセイ ナラビニ カンノウ ヒョウカ ノ ケントウ

収録刊行物

• 農業機械学会誌

  農業機械学会誌 69 (2), 17-21, 2007

  農業食料工学会

キーワード

• 米粉麺
• ジャポニカ米
• インディカ米
• 力学特性
• 官能評価
• rice noodle
• japonica rice
• indica rice
• mechanical property
• sensory evaluation

詳細情報

• CRID: 1390282679289405568
• NII論文ID: 10018852619
• NII書誌ID: AN00200470
• DOI: 10.11357/jsam1937.69.2_17
• ISSN: 18846025
• ISSN: 02852543
• NDL書誌ID: 8734693
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8734693
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • CiNii Articles