The Recent Trend of the Sake Quality of National New Sake Awards and its Object

DOI Web Site 3 Citations 6 References
  • NAKANO Shigeyoshi
    Alcoholic Beverages Science Division of the National Research Institute of Brewing

Bibliographic Information

Other Title
  • 全国新酒鑑評会における最近の酒質の動向とその目指すところ
  • 全国新酒鑑評会における最近の酒質動向とその目指すところ
  • ゼンコク シンシュ カンピョウカイ ニ オケル サイキン ノ サケシツ ドウコウ ト ソノ メザス トコロ

Search this article

Abstract

今年も, 恒例の全国新酒鑑評会が近づいてきた。鑑評会に対するいろいろな意見が寄せられている中で, 鑑評会を担当する立場にあり, かつ審査員を務められている筆者に, 最近の酒質の動向と審査の基本方針, その実状についてご執筆いただいた。吟醸酒の評価は,「お酒の品質を評価するだけではなく, その品格に合致したものを造る醸造技術をも評価している」とする筆者の見解は・一読に値する。

Journal

Citations (3)*help

See more

References(6)*help

See more

Details 詳細情報について

Report a problem

Back to top