台湾における清酒醸造 (1)

• 吉田 元

  種智院大学

書誌事項

タイトル別名

• History of Sake Brewing in Taiwan (1)
• タイワン ニ オケル セイシュ ジョウゾウ 1

抄録

現在清酒は, 台湾, 韓国, 中国, ベトナム, オーストラリア, カナダ, 米国, ブラジルなど多くの国で造られている。本稿によると, 20世紀初めからの台湾における清酒醸造は, これらの先駆けであり四季醸造技術や理研酒など様々な試みが行われている。<BR>先人達の努力と経験に学ぶところ, 日本と台湾の深いつながりについて考えさせられるところが多い技術史である。

収録刊行物

• 日本醸造協会誌

  日本醸造協会誌 102 (11), 823-828, 2007

  公益財団法人 日本醸造協会

詳細情報

• CRID: 1390001206103178496
• NII論文ID: 10019783461
• NII書誌ID: AN10034389
• DOI: 10.6013/jbrewsocjapan1988.102.823
• ISSN: 21864012
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 9272834
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9272834
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可