The Mechanism of Soymilk and Tofu Formation from Soybean, and the Factors Affecting the Formation

• Ono Tomotada

  United Graduate School of Agricultural Sciences, Iwate University

Bibliographic Information

Other Title

• 大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子（大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究）（平成１９年度日本食品科学工学会賞）
• 大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子（大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究）
• ダイズ カラ トウニュウ トウフ ガ セイセイスル キコウ ト ソレニ エイキョウ オ アタエル ショインシ ダイズ カコウ ニ オケル セイブン ソウゴ サヨウ ノ カイメイ ト オウヨウ ニ カンスル ケンキュウ
• （平成19年度日本食品科学工学会賞）

Journal

• Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi

  Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 55 (2), 39-48, 2008

  Japanese Society for Food Science and Technology

Keywords

• Food Science

Details

• CRID: 1390001206408915328
• NII Article ID: 10021178100
• NII Book ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.55.39
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL BIB ID: 9372573
• Web Site: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/records/9271
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9372573
• Text Lang: ja
• Data Source:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles