食肉・食肉製品のせん断力プロフィール特性の解析と比較

• 泉本 勝利

• 土井 瑞芳

Bibliographic Information

Other Title

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Journal

• 日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編

  日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編 71 (10), J498-504, 2000-10

  東京 : 日本畜産学会

Keywords

• Texture
• Shear force value
• Meat
• Ham
• Sausage

Details

• CRID: 1520290882042808832
• NII Article ID: 10021719655
• NII Article ID: 10020388880
• NII Book ID: AN00195188
• ISSN: 1346907X
• ISSN: 00215309
• NDL BIB ID: 5551103
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5551103
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZR22(科学技術--農林水産--畜産)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles