画像解析を用いたBMSナンバー推定における頭および背半棘筋情報の利用 Utilization of the Information from M. semispinalis capitis and M. semispinalis dorsi by Computer Image Analysis on BMS Number Prediction

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抄録

脂肪交雑ナンバー(Beef Mabling Standard number,以下BMSナンバーと略す)判定の際,頭半棘筋および背半棘筋の脂肪交雑程度が,補助的情報として利用されている.それらの情報を利用することが,画像解析によるBMSナンバー推定の精度に対する影響を検討した.BMSナンバーを持つ99頭の枝肉横断面の写真を用い,胸最長筋(胸),頭半棘筋(頭)および背半棘筋(背)に占める脂肪交雑の面積比,それぞれの筋肉において,脂肪交雑粒子面積を5つの階層に区分し,算出した粒子面積および形状係数の平均ならびに標準偏差,胸最長筋を4,9,25および100の小領域に分割したそれぞれの領域における脂肪面積比の標準偏差を,画像解析形質として算出した.BMSナンバーと各筋肉における脂肪面積比との相関係数は0.70(胸),0.38(頭),0.39(背)であった.胸最長筋のみの情報を利用した場合,格付の差(推定BMS-格付員によるBMS)が±0および±1以内であった割合は,それぞれ52.5,96.0%であったのに対し,頭および背半棘筋の情報を利用した場合,64.6,96.0%となった.

Marbling level of M. semispinalis capitis (SC) and M. semispinalis dorsi (SD) are used as supplementary information in the Beef Marbling Standard (BMS) number judgment. The effectiveness of the use of these information to predict the BMS number by the image analysis was examined. Images of 99 carcass cross sections with BMS number were used. The fat area ratio on M. longissimus dorsi (LD), SC and SD was calculated as an image analysis trait. Similarly, means and standard deviations of the area and of the form score for marbling particles classified into 5 levels, and standard deviations of marbling percentages in small areas which were obtained by dividing the ribeye into 4, 9, 25, and 100 partitions were calculated by image analysis. The correlation coefficient among BMS number and the fat area ratio of each muscle were 0.76 (LD), 0.38 (SC) and 0.39 (SD). Percentages of the judgment difference (predicted BMS number-BMS number assigned by grader) within±0 and±1 without consideration of the information from SC and SD muscles were 52.5 and 96.0%, respectively. While, percentages of the judgment difference within±0 and±1 taking into consideration the information from SC and SD muscles were 64.6 and 96.0%, respectively.

収録刊行物

  • 日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science

    日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science 71(9), J305-J310, 2000-08-25

    Japanese Society of Animal Science

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10021719701
  • NII書誌ID(NCID)
    AN00195188
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    1346907X
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  J-STAGE 
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