ワインのリスベラトロール (I)

• 横塚 弘毅

  山梨大学

書誌事項

タイトル別名

• Resveratrol in Wine (I)
• ワインのリスベラトロール(1)
• ワイン ノ リスベラトロール 1

抄録

10年ほど前のワインブーム以降, ポリフェノール成分には健康効果があると言われている。最近, ポリフェノール類の中でもリスベラトロール及び関連成分に, 酵母から脊椎動物に至るまで, 寿命延長効果があると報告され, 医学関係も含めて俄然注目を浴び始めている。ここに, ワイン中のリスベラトロールに関して, ブドウ栽培, ワイン醸造並びにヒトへの生理作用を含めて, 広範囲にしかも詳細に解説していただいた。

収録刊行物

• 日本醸造協会誌

  日本醸造協会誌 103 (9), 670-685, 2008

  公益財団法人 日本醸造協会

詳細情報

• CRID: 1390282681078575744
• NII論文ID: 10021923972
• NII書誌ID: AN10034389
• DOI: 10.6013/jbrewsocjapan1988.103.670
• COI: 1:CAS:528:DC%2BD1cXhtFOitbnP
• ISSN: 21864012
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 9651006
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9651006
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可