ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼすFeCl2の影響

• 金 辰保

• 森田 潤一郎

• 石下 真人

書誌事項

タイトル別名

• ニワトリ サノウキン ミオシン ノ カネツ ゲル ケイセイノウ ニ オヨボス FeCl2 ノ エイキョウ

収録刊行物

• 日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編

  日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編 72 (10), J564-569, 2001-10

  東京 : 日本畜産学会

キーワード

• Gizzard myosin
• Heat-induced gelation
• Divalent cations effect

詳細情報

• CRID: 1520853833864183424
• NII論文ID: 10025835362
• NII書誌ID: AN00195188
• ISSN: 1346907X
• ISSN: 00215309
• NDL書誌ID: 5963224
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5963224
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZR22(科学技術--農林水産--畜産)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles