食嗜好評価に基づく冷凍米飯の最適保蔵温度条件―高齢者の食嗜好と粘弾性特性の相関関係分析法―

• 相良 泰行

  (社)食感性コミュニケーションズ（FKC）

書誌事項

タイトル別名

• Optimum Condition of Preservation Temperature for Frozen Cooked Rice Based on Sensory Evaluation of Food Preference<BR>—Correlation Analysis Method Between Food Preference of the Aged and Viscoelastic properties—
• ショクシコウヒョウカ ニ モトズク レイトウ ベイハン ノ サイテキ ホゾウ オンド ジョウケン コウレイシャ ノ ショクシコウ ト ネンダンセイ トクセイ ノ ソウカン カンケイ ブンセキホウ

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 56 (11), 558-572, 2009

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• Food Science

詳細情報

• CRID: 1390001206408416384
• NII論文ID: 10026293804
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.56.558
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 10429031
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010782077
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10429031
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles