ミトコンドリア輸送阻害剤耐性株取得によるピルビン酸低減清酒酵母の育種

• 北垣 浩志

  佐賀大学 農学部

書誌事項

タイトル別名

• Breeding of a Low Pyruvate–Producing Sake Yeast by Isolation of a Mutant Resistant to an Inhibitor of Mitochondrial Transport.
• ミトコンドリア ユソウ ソガイザイ タイセイカブ シュトク ニ ヨル ピルビンサン テイゲン セイシュ コウボ ノ イクシュ
• Breeding of a Low Pyruvate–Producing Sake Yeast by Isolation of a Mutant Resistant to an Inhibitor of Mitochondrial Transport.

抄録

醸造酵母においてはアルコール発酵作用に主眼がおかれてきたため，その研究に比べ好気的な増殖に関する研究はこれまで少なかった。特にミトコンドリアについては，その解析の困難さもあって，ほとんど研究がなされてこなかった。しかし，最近になって著者らの研究により清酒酵母において醪の時期の後半までミトコンドリアの存在が確認され，醸造酵母の新たな育種のターゲットとして浮上しつつある。ここでは，ピルビン酸のミトコンドリアへの輸送に着目し，その低減酵母の育種について著者らの研究を中心に解説していただいた。これを機に醸造酵母におけるミトコンドリア研究の今後の発展が期待される。

収録刊行物

• 日本醸造協会誌

  日本醸造協会誌 105 (9), 560-567, 2010

  公益財団法人 日本醸造協会

詳細情報

• CRID: 1390001206103120512
• NII論文ID: 10026721905
• NII書誌ID: AN10034389
• DOI: 10.6013/jbrewsocjapan.105.560
• ISSN: 21864012
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 10838365
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030793347
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10838365
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/105/9/105_560/_pdf
• 本文言語コード: en
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
  • KAKEN
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可