食品の好み評価時の事象関連電位に関する実験的検討

• 田中 元志

  秋田大学 大学院工学資源学研究科

• 本間 智大

  秋田大学 大学院工学資源学研究科

• 井上 浩

  秋田大学 大学院工学資源学研究科

• 新山 喜嗣

  秋田大学 大学院医学系研究科

• 高橋 徹

  秋田県総合食品研究センター

• 熊谷 昌則

  秋田県総合食品研究センター

• 秋山 美展

  秋田県立大学 生物資源科学部

書誌事項

タイトル別名

• Experimental Study on Event-Related Potential for Objective Evaluation of Food
• ショクヒン ノ コノミ ヒョウカジ ノ ジショウ カンレン デンイ ニ カンスル ジッケンテキ ケントウ

抄録

In order to study the application of event-related potential (ERP) for performing objective evaluation of food, the ERP was measured when subjectively judging the appearance of food by three-grade scale with the opinion “like”, “favorite” and “more favorite”. Sushi and cooked rice were selected as typical foods. Five pictures of each food that the subjects liked were chosen before measurements, and then were used in opinion tests. As a result, the P300 component of the ERP was detected, and the P300 area (surrounded by ERP waveform from the latency 250 to 500ms) became larger when the subjects judged as “more favorite”, which indicates the feasibility of evaluation of food using the ERP.

収録刊行物

• 電気学会論文誌Ｃ（電子・情報・システム部門誌）

  電気学会論文誌Ｃ（電子・情報・システム部門誌） 131 (1), 96-101, 2011

  一般社団法人 電気学会

キーワード

• 事象関連電位
• P300
• 食品
• 評価
• 好み

詳細情報

• CRID: 1390001204607158912
• NII論文ID: 10027636749
• NII書誌ID: AN10065950
• DOI: 10.1541/ieejeiss.131.96
• BIBCODE: 2011ITEIS.131...96T
• ISSN: 13488155
• ISSN: 03854221
• NDL書誌ID: 10933645
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10933645
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ieejeiss/131/1/131_1_96/_pdf
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可