全国新酒鑑評会について（3）

• 松丸 克己

  独立行政法人酒類総合研究所

書誌事項

タイトル別名

• 全国新酒鑑評会について(3)香気成分等の変遷
• ゼンコク シンシュカンヒョウカイ ニ ツイテ(3)コウキ セイブン トウ ノ ヘンセン
• ―香気成分等の変遷―

抄録

本年で第100回目を迎えた全国新酒鑑評会について，第107巻第3号，8号の2回にわたって，この100年を概観していただいた。本稿はその続編といえるものだが，機器分析による香気成分の評価が可能になった昭和48年から約40年間の鑑評会における香気成分の変遷についてまとめていただいた。香気成分の変遷を通して香りに関する評価の変化について知ることができる記事である。

収録刊行物

• 日本醸造協会誌

  日本醸造協会誌 108 (3), 132-140, 2013

  公益財団法人 日本醸造協会

詳細情報

• CRID: 1390001206128771200
• NII論文ID: 10031163798
• NII書誌ID: AN10034389
• DOI: 10.6013/jbrewsocjapan.108.132
• ISSN: 21864012
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 024360000
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030851543
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024360000
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/108/3/108_132/_pdf
• 本文言語コード: en
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可