果実類の水不溶性食物繊維の多糖組成

• 加藤, 陽治

• 伊藤, 聖子

• 渡辺, 敏幸

書誌事項

タイトル別名

• Polysaccharide composition of the water-insoluble dietary fibers from some fruit
• カジツルイ ノ ミズ フヨウセイ ショクモツ センイ ノ タトウ ソセイ

抄録

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果実類11品種(キウイ,イチゴ,モモ,カキ,アボカド,プルーン,リンゴ,イチジク,バナナ,パイナ ップルおよびミカン)の水不溶性食物繊維の多糖組成比較を行った｡各果実の可食部から水不溶性細胞壁画 分を調製,これを乾燥させ,糖組成分析と糖結合様式分析に供した｡さらに,水不溶性細胞壁画分はペクチ ン様物質,-ミセルロース画分およびセルロース画分に分画し,それぞれの画分の糖組成分析を行った｡ 水不溶性細胞壁多糖はいずれの果実も,ペクチン様物質画分はおもに中性糖を含むラムノガラクツロナン, -ミセルロース(ⅠおよびⅡ)画分はおもにキシラン系多糖,ガラクタン系多糖およびキシログルカン,そ してセルロース画分はセルロースから構成されており,これらの比率はキウイで28:19:53,イチゴで38: 15:47,モモで25:22:53,カキで16:14:70,アボカドで28:35:37,プルーンで26:32:42,リンゴで 30:20:50,イチジクで38:15:47,バナナで24:31:45,パイナップルで19:44:37,ミカンで26:15: 59であった。

弘前大学教育学部紀要. 86, 2001, p.91-96

収録刊行物

• 弘前大学教育学部紀要

  弘前大学教育学部紀要 (86), 91-96, 2001-10-15

  弘前大学教育学部

キーワード

• 生物学
• 果実類
• 多糖類
• 水不溶性食物繊維

詳細情報

• CRID: 1050001202550285952
• NII論文ID: 110000322352
• NII書誌ID: AN00211590
• ISSN: 04391713
• HANDLE: 10129/481
• NDL書誌ID: 5975376
• Web Site: https://hirosaki.repo.nii.ac.jp/records/2209
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5975376
• 本文言語コード: ja
• 資料種別: departmental bulletin paper
• データソース種別:
  • IRDB
  • NDL
  • CiNii Articles