チシャの新品種「ヘルシーPAO」の利用に関する研究(第1報)  [in Japanese] Studies on the Utilization of "Healthy PAO", a New Plant Breedin Lettuce (I)  [in Japanese]

Abstract

最近の食生活は米食ばなれとともに,副食に使われる素材も変化してきている.例えば,大根や白菜などの重量野菜が敬遠され,ミニトマトやブロッコリーといった小型軽量野菜が好まれている.消費者の嗜好の変化,生産者の人手不足や高齢化も重量野菜離れに大きく影響している.また,社会的には主婦の就業化,外食産業の発展などにより,食生活の簡便化志向が高まっている.今日,サラダブームを反映して生葉の種類や利用も増加傾向にある.このような状況の中でチシャ類のリーフレタスの新品種である「ヘルシーPAO」が注目され,愛知県内の各地では1990年4月より市場に出回り始めた.従って,従来からの生葉と「ヘルシーPAO」の利用方法を検討するため,両者の嗜好性,利用状況についてアンケート調査および食味テズトを行ったので報告する.

Journal

Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science   [List of Volumes]

Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 37, 121-129, 1991-03-05  [Table of Contents]

Nagoya Women's University

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Codes

  • NII Article ID (NAID) :
    110000470809
  • NII NACSIS-CAT ID (NCID) :
    AN10088581
  • Text Lang :
    JPN
  • Journal Type :
    大学紀要
  • ISSN :
    09153098
  • NDL Article ID :
    3721629
  • NDL Source Classification :
    生活科学
  • NDL Source Classification :
    ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌) // ZR1(科学技術--生物学)
  • NDL Call No. :
    Z6-637
  • Databases :
    NDL  NII-ELS