雲南の菜譜  [in Japanese] Studies of Cooking in Yunnan, China  [in Japanese]

Abstract

著者らは,先に海南島,福建省,江南地方の食べものについて報告してきた.今回は,日本農耕文化の発祥地と考えられ,栽培植物の起源および食文化を考察する上でも,重要な地域である雲南省の食品と菜譜について調査し,前報と同様,献立構成および調理法による分類を中心として調理学的に考察を行ったので報告する.

Journal

Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science   [List of Volumes]

Journal of Nagoya Women's University. Home economics・natural science 37, 131-140, 1991-03-05  [Table of Contents]

Nagoya Women's University

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Codes

  • NII Article ID (NAID) :
    110000470810
  • NII NACSIS-CAT ID (NCID) :
    AN10088581
  • Text Lang :
    JPN
  • Journal Type :
    大学紀要
  • ISSN :
    09153098
  • NDL Article ID :
    3721568
  • NDL Source Classification :
    生活 // 生活科学
  • NDL Source Classification :
    ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌) // ZR1(科学技術--生物学)
  • NDL Call No. :
    Z6-637
  • Databases :
    NDL  NII-ELS