醪におけるカプロン酸エチル生成に対する酵母と麹菌の役割 : 清酒に関する酵母の研究(第7報)

書誌事項

タイトル別名
  • 醪におけるカプロン酸エチル生成に対する酵母と麹菌の役割
  • モロミ ニ オケル カプロンサン エチル セイセイ ニ タイスル コウボ ト
  • The role of yeast and koji in the formation of ethyl caproate in moromi. : The enzymatic studies of sake brewing (VII)
  • 醪におけるカプロン酸エチル生成に対する酵母と麹菌の役割

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抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

  • 醗酵工学会誌

    醗酵工学会誌 64 (4), p253-259, 1986-07

    吹田 : 日本生物工学会

被引用文献 (5)*注記

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