パン釀焙に關する研究(第11報) : 電流滴定によるGlutenのSH基の定量

• 松本 博

書誌事項

タイトル別名

• パン醸焙に関する研究-11-
• パンジョウホウ ニ カンスル ケンキュウ 11
• Studies on Bread-making (XI) : On the Determination of SH Radical in Gluten by Amperometric Titration
• パン醸焙に関する研究-11-

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 醗酵工学雑誌 = Journal of fermentation technology

  醗酵工学雑誌 = Journal of fermentation technology 33 (5), ????-, 1955-05

  [吹田] : 日本醗酵工学会

詳細情報

• CRID: 1521136280101064448
• NII論文ID: 110002850950
• NII書誌ID: AN00205226
• ISSN: 03675963
• NDL書誌ID: 10090810
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10090810
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10547545
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles