酵素消化による醤油製造に關する研究 (第6報) : 無鹽釀造醤油中の高級含窒素成分と呈味の本態および還元糖について

• 市川 邦介

書誌事項

タイトル別名

• 酵素消化による醤油製造に関する研究-6-
• コウソ ショウカ ニ ヨル ショウユ セイゾウ ニ カンスル ケンキュウ 6
• Studies on the Soy Manufacture by Enzymatic Method (VI) : The Enzymatic Degradation Products of Soybean Protein
• 酵素消化による醤油製造に関する研究-6-

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 醗酵工学雑誌 = Journal of fermentation technology

  醗酵工学雑誌 = Journal of fermentation technology 33 (6), ????-, 1955-06

  [吹田] : 日本醗酵工学会

詳細情報

• CRID: 1523669555463686784
• NII論文ID: 110002850968
• NII書誌ID: AN00205226
• ISSN: 03675963
• NDL書誌ID: 10090824
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10090824
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10547559
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles