1S24 低温蒸気加熱加工法による食品開発 : 植物性食品を中心にして

• 金子,憲太郎

  日獣医大・食料

• 小竹,佐知子

  山梨県女短・生活科学

• 菊池,節子

  郡山女大・家政

• 角野,猛

  郡山女大・家政

• 辻,匡子

  郡山女短・家政

書誌事項

タイトル別名

• The development of new processing foods by low temperature steam-heating Process. : Especially vegetable foods.

収録刊行物

• 日本生物工学会大会講演要旨集

  日本生物工学会大会講演要旨集 平成13年度 28-, 2001-08-24

  日本生物工学会

キーワード

• low temperature steam-heating process
• texture
• pectin
• γ-ABA

詳細情報

• CRID: 1541135670266627712
• NII論文ID: 110002922662
• NII書誌ID: AN10549378
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10524776
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles