高香気性耐塩性酵母の育種と麦味噌醸造への利用

• 久寿米木 一裕

• 馬場 雅幸

• 吉田 秀恵

書誌事項

タイトル別名

• コウ コウ キショウ タイエンセイ コウボ ノ イクシュ ト ムギミソ ジョウ
• Breeding of Zygosaccharomyces rouxii Producing Enhanced Aroma Components and Its Application to Barley Miso Fermentation

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 生物工学会誌 / 日本生物工学会 編

  生物工学会誌 / 日本生物工学会 編 75 (5), 343-346, 1997-09

  吹田 : 日本生物工学会

キーワード

• Z. rouxii
• amino acid analogue resistant mutant
• aroma component
• barley miso

詳細情報

• CRID: 1520572360314901376
• NII論文ID: 110002933838
• NII書誌ID: AN10401118
• ISSN: 09193758
• NDL書誌ID: 4314611
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4314611
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10512928
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles