スープストックとコンソメスープの食味および呈味成分に及ぼす鶏の部位と肉の添加量の影響

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タイトル別名
  • スープストック ト コンソメスープ ノ ショクミ オヨビ テイミ セイブン ニ オヨボス ニワトリ ノ ブイ ト ニク ノ テンカリョウ ノ エイキョウ
  • Effect of Chicken Body Parts and Additional Meat on the Taste and Taste Components of Soup Stock and Consomme

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抄録

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