Detection of the Thermal Conduction Induced Close by the Heating Plane in Foodstuffs during Different Procedures of Heating

• 長尾 慶子

• 松本 幸雄

書誌事項

タイトル別名

• 種々の加熱操作中に食材内部の加熱面近傍で誘起される熱伝導性を検出する試み

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 54 (8), 623-631, 2003

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• food model
• foodstuff
• heat transfer medium
• thermal diffusivity
• latent heat of vapourization
• 食品
• 食材モデル系
• 熱媒体
• 熱伝導
• 熱拡散率
• 水分気化潜熱

詳細情報

• CRID: 1520290882648787328
• NII論文ID: 110003166936
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 6691320
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6691320
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583137
• 本文言語コード: en
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles