クッキーの物性に及ぼす澱粉特性の影響

• 和田 淑子

• 倉賀野 妙子

• 木村 宏樹

書誌事項

タイトル別名

• クッキーの物性に及ぼす澱粉特性の影響〔英文〕
• クッキー ノ ブッセイ ニ オヨボス デンプン トクセイ ノ エイキョウ エイ
• Effect of Starch Characteristics on the Physical Properties of Cookies
• クッキーの物性に及ぼす澱粉特性の影響〔英文〕

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 42 (8), p711-717, 1991-08

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• クッキー
• ショートネス
• デンプン
• 糊化
• 圧縮破断試験

詳細情報

• CRID: 1520009407754379648
• NII論文ID: 110003167432
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 3733794
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3733794
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10580021
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles