サゴ澱粉ブラマンジェのテクスチャー特性および官能評価に及ぼす材料配合比の影響

• 平尾 和子

• 濱西 知子

• 五十嵐 喜治

書誌事項

タイトル別名

• サゴ デンプン ブラマンジェ ノ テクスチャー トクセイ オヨビ カンノウ ヒョウカ ニ オヨボス ザイリョウ ハイゴウヒ ノ エイキョウ
• Effect of the Ingredient Ratio of Sago Starch, Soybean Protein Isolate and Soybean Oil on the Physical Properties and Sensory Attributes of Blanc mange

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 53 (7), 659-669, 2002

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• blanc mange
• sago starch
• ingredient ratio
• soybean protein isolate
• 分離大豆タンパク質
• Scheffe's simple lattice design
• シェッフェの単純格子計画法
• textural property

詳細情報

• CRID: 1520853832997233536
• NII論文ID: 110003169319
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 6226233
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6226233
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582889
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles