Improvement of gelling properties of ovalbumin by heating in dry state.

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  • CRID
    1390001206465101184
  • NII論文ID
    110006325457
  • NII書誌ID
    AA00515312
  • DOI
    10.1271/bbb1961.55.879
  • COI
    1:CAS:528:DyaK3MXit1Omu78%3D
  • ISSN
    18811280
    00021369
    http://id.crossref.org/issn/00021369
  • 本文言語コード
    en
  • データソース種別
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles

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