固定化ヒスタミンオキシダーゼを用いる吸光検出フローインジェクション分析による魚醤中のヒスタミンの定量

• 渡辺 瞬

  山梨大学大学院医学工学総合研究部物質・生命工学専攻

• 松尾 謙一

  神奈川工科大学工学部応用バイオ科学科

• 鈴木 保任

  山梨大学大学院医学工学総合研究部物質・生命工学専攻

• 橘 正樹

  山梨大学大学院医学工学総合研究部物質・生命工学専攻

• 谷 和江

  山梨大学大学院医学工学総合研究部物質・生命工学専攻

• 小泉 均

  山梨大学大学院医学工学総合研究部物質・生命工学専攻

• 松本 邦男

  神奈川工科大学工学部応用バイオ科学科

• 木羽 信敏

  山梨大学大学院医学工学総合研究部物質・生命工学専攻

書誌事項

タイトル別名

• Determination of Histamine in Fish Sauce by Photometric Flow Injection Analysis with Immobilized Histamine Oxidase Reactor
• コテイカ ヒスタミン オキシダーゼ オ モチイル キュウコウ ケンシュツ フロー インジェクション ブンセキ ニ ヨル ギョショウチュウ ノ ヒスタミン ノ テイリョウ

抄録

Hazard analysis critical control pointでの化学的危害要因物質であるヒスタミンの迅速な測定のために，固定化酵素リアクターを用いる一流路の吸光光度検出/フローインジェクション分析法を開発した．固定化酵素はトレシル化した親水性ビニルポリマービーズにヒスタミンオキシダーゼ（HOD）及びペルオキシダーゼ（POD）を固定化して調製した．発色試薬溶液をキャリヤーとし，その流れの中に試料を注入した．試料は固定化HODで過酸化水素に変換され，その後固定化PODで生成した呈色物質の吸光度を530 nmで測定した．ヒスタミン濃度10∼1000 μMの間で吸光度との間に直線関係が成立した．測定時間は3分であった．本法を魚醤中のヒスタミンの定量に応用した．魚醤を25又は50倍に緩衝液（pH 8.0）で希釈し，その100 μLを注入した．本法の結果と高速液体クロマトグラフィーとの結果は良い相関関係を示した．

収録刊行物

• 分析化学

  分析化学 56 (12), 1033-1036, 2007

  公益社団法人 日本分析化学会

キーワード

• histamine
• FIA
• histamine oxidase
• photometric detection
• HACCP

詳細情報

• CRID: 1390001204354232448
• NII論文ID: 110006570395
• NII書誌ID: AN00222633
• DOI: 10.2116/bunsekikagaku.56.1033
• COI: 1:CAS:528:DC%2BD2sXhsVGks7%2FE
• NDL書誌ID: 9308836
• ISSN: 05251931
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9308836
• Web Site: http://www.jstage.jst.go.jp/article/bunsekikagaku/56/12/56_12_1033/_pdf
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10896845
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2008118182
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可